سؤال طرحه sabrina_nurfitrianti
لماذا طعم اللسان حار؟
لماذا الفلفل الحار حار؟
يعتبر الفلفل الحار سلعة توابل مهمة ولا يمكن فصله عن الاحتياجات اليومية في الاستهلاك المنزلي ، وخاصة في معالجة الأغذية العالمية.
يستخدم فلفل حريف على نطاق واسع كتوابل للطبخ وخليط من المكونات في معالجة الأطعمة والمشروبات المختلفة ، إلى جانب أنه يمكن استخدامه أيضًا كمادة خام لتصنيع الأدوية أو مستحضرات التجميل.
الفلفل الحار له طعم فريد ويختلف عن أنواع الطعام الأخرى. حار.
ثم من أين أتى الطعم الحار؟
يأتي الطعم الحار في الفلفل الحار من عنصر كيميائي يسمى كابكايسين.
Capcaisin هو سانياوا الذي يعطي طعمًا حارًا ، يوجد عادة في الفلفل الحار أو الأعشاب الأخرى لذلك إذا تناولنا الفلفل الحار ، سيكون طعمه حارًا.
لأنه فلفل حار.
يمكن قياس مستوى توابل الفلفل الحار على مقياس سكوفيل بوحدات سكوفيل الحرارية (SHU).
يتراوح هذا المقياس من 0 إلى 16.000.000 ولكل فلفل حار مقياس مختلف. بدءًا من مقياس 0 SHU مثل الفلفل الحلو إلى 16،000،000 وحدة SHU بنسبة 100٪ من الكابكايسين
لماذا طعم اللسان حار؟
الحارة ليست طعمًا يمكن أن يشعر به اللسان. التوابل هي أحد الأحاسيس التي تنشأ من الكابسيسين.
يوفر هذا الكابسيسين إحساسًا حارًا عندما تستقبله حليمات اللسان عن طريق مستقبلات عصبية حسية خاصة عالية الحرارة ، ثم يتم نقل هذه المعلومات إلى الدماغ.
يحصل الدماغ على معلومات على شكل تهيج أو حرق للخلايا ، مثل الجلد الذي يتعرض للحرارة. يرسل الدماغ الاستجابة التي تشعر بالقلق.
لهذا السبب تشعر بالتوابل.
اشرب الحليب وهو ساخن
وتجدر الإشارة إلى أن الكابسيسين مركب غير قطبي غير قابل للذوبان في الماء. لذلك إذا شعرت أنه حار لن يشفي عن طريق شرب الماء لأن الكابسيسين لا يذوب ، حتى مع ماء الكابسيسين يمكن توزيعه بالتساوي في تجويف الفم.
اقرأ أيضًا: هل يمكن للنباتات التواصل أيضًا؟لحلها تحتاج إلى مركب مثل الدهون أو الزيت. واحد منهم هو الحليب. يمكن للحليب التخلص من الطعم الحار. يمتلك الكازين الموجود في الحليب القدرة على امتصاص وتجلط الكابسيسين في اللسان.
الآن أنت تعرف ما هو حار ، أليس كذلك؟
مرجع
Capcaisin - المجمع الأكثر اهتمامًا في عالم الطهي