ويصادف هذا الشهر لحظة عيد الأضحى الذي يحيي ذكرى ذبح الأضاحي وتوزيع لحومها على الجمهور.
الجمهور يرحب به بحماس ... أحد الأسباب هو أن مستوى استهلاك اللحم البقري منخفض للغاية بالنسبة لمعظم الناس. مع ذبح الأضاحي ، يمكنهم الحصول على لحم البقر مجانًا.
***
من الأشياء المهمة التي يجب ملاحظتها في هذه الحالة أن ذبح الحيوانات يجب أن ينتبه لمبدأ الرفق بالحيوان أو الرفق بالحيوان ...
وفي هذا الصدد ، يوضح قانون تربية الحيوان وصحة الحيوان لعام 2009 الفصل السادس ، الجزء الثاني ، المادة 66 فقرة (2):
يجب أن يتم ذبح الحيوانات بشكل صحيح ، بحيث تكون الحيوانات خالية من الألم والخوف والضيق والاعتداء وسوء المعاملة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن إجراء الذبح في الإسلام يقتضي موت الحيوان من ذبحه بثلاث قنوات في العنق ، وهي المريء والقصبة الهوائية وقطع الأوعية الدموية.
طريقة الذبح
بشكل عام ، هناك طريقتان لذبح الماشية في العالم ، وهما
1. الذبح التقليدي
تعتبر طريقة الذبح اليدوي طريقة شائعة وتستخدم على نطاق واسع في المسالخ (RPH) وفي الحياة اليومية. ويتم تطبيق هذه الطريقة عن طريق وضع الحيوان يدويًا ثم ذبحه.
عيب هذه الطريقة هو أن عملية ذبح الحيوانات تميل إلى أن تكون "خشنة" ... وعند الذبح ، يبدو الحيوان مضطرباً بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الطريقة غير فعالة أيضًا في ذبح الحيوانات على نطاق واسع.
2. الذبح بالصعق (الصعق)
في هذه الطريقة ، يتم إضعاف / صعق الحيوان أولاً باستخدام مسدس صعق بمسامير مقيدة ، ثم يتم ذبحه. بهذه الطريقة المذهلة يؤمل ألا يشعر الحيوان بالألم عند ذبحه (وفقًا لمعايير صحة الحيوان) ويكون ذلك أسهل لأن الحيوان لا يكافح.
ما يهم هو كيفية التأكد من أن الحيوان قد أغمي عليه ، وليس ميتًا. الطريقة التي يعمل بها مسدس الترباس الأسير هي أن رأس الحيوان يُطلق عليه عيار غير حاد ، مما يتسبب في تلف أنسجة المخ ، بحيث يتعثر الماشية ويصاب بالإغماء.
بدون النظر إلى حجم العيار الصحيح ، يمكن أن يتسبب هذا العلاج في إصابة الحيوان بكدمات أو كسر في العظام الأمامية وتلف حاد في أنسجة المخ وموت الحيوان قبل الذبح. إذا مات حيوان قبل ذبحه ، لم يعد لحمه حلالًا للأكل (في الإسلام).
ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة فعالة جدًا في عملية ذبح الحيوانات على نطاق واسع.
اقرأ أيضًا: تغير المناخ (التعريف ، الأسباب والتأثيرات)كمال موت الحيوان
في عام 2015 ، قام هيروين بيسستياني وآخرون بفحص مقارنة كمال الأبقار بعد الذبح بالصعق أو بدونه ، بناءً على معلمة وقت توقف تدفق الدم.
تم في هذه الدراسة استخدام 30 بقرة من ذكور البراهما تم تقسيمها إلى مجموعتين ، إحداهما تم ذبحها بالصعق والأخرى دون المرور.
من هذه الدراسة ، وجد أن هناك فرقا معنويا في وقت التوقف عن الدم بين الأبقار المذبوحة بالصعق والأبقار المذبوحة دون صعق مسبق.
تظهر البيانات أن الأبقار التي صُعقت قبل ذبحها تستغرق وقتًا أطول للركود من الأبقار التي لم تُصدم ، بمتوسط 53.4 ثانية.
يحدث هذا بسبب انخفاض التنفس في الحيوان المصعوق ، وبالتالي ينخفض أيضًا توزيع الأكسجين إلى القلب. نتيجة لذلك ، تقل قوة معدل ضربات القلب وضغط الدم ، ويصبح وقت التوقف عن نقل الدم أطول.
أما الأبقار التي تذبح دون أن تمر بعملية الصعق أولاً ، فعند ذبحها يزداد تواتر القلب مما يؤدي إلى تسريع ضخ الدم وقت الذبح بحيث يتوقف تدفق الدم إلى البقرة ويموت أسرع.
يمكن أيضًا رؤية الفرق الذي يحدث من الدم الخارج. إذا ذبحت بقرة بشكل مذهل ، فإن لون الدم ليس أحمر طازجًا ، بل يختلف من الأحمر إلى البني المائل إلى الأسود ، والدم ليس أملسًا كما هو مثل بقرة ذبحت دون أن تصيب . هذا يعني أنه لا يزال هناك الكثير من الدم الذي لم يغادر جسم الحيوان ، والذي من المحتمل أن يصبح عشًا لنمو البكتيريا.
مستويات الإجهاد في الحيوانات
الضغط على الحيوانات قبل الذبح سيؤثر سلبًا على جودة الذبيحة (اللحوم). وفقا ل pm ، d ark شركة جافة (DFD) اللحوم أو الداكنة ، الصلبة ، الجافة ، لديها درجة حموضة عالية وقدرة عالية على ربط الماء هي مؤشر على الإجهاد أو التعب على الحيوانات قبل الذبح.
لذلك ، فإن معاملة الحيوانات قبل ذبحها سيكون لها تأثير على إنتاجية اللحوم التي سيتم الحصول عليها.
تتميز الطريقة التقليدية للذبح بإجهاد الحيوان أعلى من طريقة الصعق ، لأن العملية (التقليدية) لذبح الحيوانات يمكن أن تجعل الحيوانات منهكة ومرهقة.
… أما طريقة الصعق فقبل الذبح يغمى عليه الحيوان فلا يشعر بالتوتر أو التعب
ومع ذلك ، بناءً على دراسة قديمة أجراها شولز وحازم وآخرون من جامعة هانوفر بألمانيا في عام 1978 ، مع مراجعة EEG ( Electro Encephalo Graphy ) و ECG ( Electro Cardio Graphy ) ، فإن الحيوانات المذهولة عانت بالفعل من ألم أكبر من الحيوانات التي لم تكن كذلك. فاجأ عند ذبحه.
اقرأ أيضًا: المروحيات التي صنعتها مخرطة سوكابومي لا يمكنها الطيران (تحليل علمي)وأوضحت الدراسة أيضًا أنه عندما تكافح البقرة المذبوحة وتمدد عضلاتها ، لم يكن ذلك بسبب الألم ، ولكن كتعبير عن مجرد `` صدمة عضلية وأعصاب '' ، استجابة لانفصال النبضات العصبية من الدماغ إلى الجسم.
كما تدحض الدراسة الادعاءات القائلة بأن الحيوانات المذبوحة بالطرق التقليدية تتألم (يُرى عندما تندفع الحيوانات). كما لوحظ ، هذه "صدمة عضلية وعصبية" فقط ، وليست تعبيرًا عن الألم.
الخلاصة: أيهما أفضل؟
ذبح على نطاق واسع
- الأساليب التقليدية كثيفة العمالة وتستغرق وقتًا طويلاً ، مما يجعلها أقل فعالية
- الطريقة المذهلة أسهل وتستغرق وقتًا أقل ، لذا فهي أكثر فعالية
حلال
- الطريقة التقليدية هي أقرب إلى متطلبات اللحوم الحيوانية الحلال
- طريقة الصعق لديها القدرة على قتل الحيوانات ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من الحذر حتى تظل لحوم الحيوانات حلال
سرعة الموت
- الطريقة التقليدية ، تموت الحيوانات بشكل أسرع ويتدفق الكثير من الدم
- طريقة المذهل ، يموت الحيوان لفترة أطول (53.4 ثانية) والدم الذي يشع أقل ... لا يزال هناك المزيد من الدم الذي لديه القدرة على نمو البكتيريا
مستوى الإجهاد
- تؤدي الطرق التقليدية إلى إرهاق الحيوان والتوتر قبل الذبح
- طريقة الصعق لا تجعل الحيوان مرتبكًا ومجهدًا قبل ذبحه ، ولكن عند ذبح الحيوان يشعر بألم أكثر من الطريقة التقليدية.
من عدة نقاط أعلاه ، فإن الاستنتاج حول أيهما أفضل بين الطريقة التقليدية وطريقة الصعق يعتمد إلى حد كبير على السياق الذي تتم مقارنته ...
بشكل عام ، إذا تم تحسين طريقة الصعق بحيث يمكن التأكد من أن الحيوان لا يموت بسببه ، فإن هذه الطريقة تتمتع بمستوى عالٍ جدًا من الفعالية مقارنة بطرق الذبح التقليدية مع ضمان الحلال الذي يتم الحفاظ عليه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الطرق التقليدية أفضل ، خاصة بالنسبة للحيوان عند ذبحه: الشعور بألم أقل وخروج المزيد من الدم.
ملاحظة: في التحليل أعلاه ، لا يزال هناك العديد من المتغيرات الأخرى التي لم يتم أخذها في الاعتبار ، لذا فهي بحاجة إلى مزيد من الدراسة للحصول على نتيجة أكثر دقة.
مرجع:
كمال البقرة بعد الذبح (هيروين بيسيتاني)
//wisuda.unud.ac.id/pdf/0809005003-2-BAB٪20I.pdf
//pmbpasca.ipb.ac.id/id/registerform/arsip/16011503/sinopsis.pdf
//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/342225
//www.iccservices.org.uk/downloads/reports/stunning_issues__definitions_reasons_humaneness.pdf
//print.kompas.com/baca/opini/jajak-pendapat/2015/09/01/Saat-Price-Deat-Sapi- ارتفاع