يمكن لفرن الميكروويف طهي الطعام بسرعة كبيرة.
كيف يعمل؟
الشيء الذي يقوم عليه عمل فرن الميكروويف هو مبدأ التفاعل بين الموجات الكهرومغناطيسية والمادة.
لذلك ، إذا تعرضت مادة ما لموجة كهرومغناطيسية ذات طول موجي معين ، فإنها ستستجيب أيضًا لحركة معينة:
- تسبب الأشعة السينية انتقالات المواد
- تسبب الأشعة فوق البنفسجية والضوء المرئي تحولات إلكترونية
- تسبب الأشعة تحت الحمراء حركة اهتزازية (اهتزاز)
- تسبب أشعة الميكروويف (الميكروويف) حركة دورانية
كما يوحي الاسم ، تستخدم أفران الميكروويف إشعاع الميكروويف الذي يمكنه اختراق الطعام بعمق ، والذي يرتبط أيضًا بالطاقة الدورانية للجزيئات.
يبلغ تردد إشعاع الميكروويف المستخدم في الأفران 2.45 × 10 ^ 9 هرتز ، وهو ما يتوافق مع الطاقة المطلوبة لتدوير جزيئات الماء.
يتم امتصاص الإشعاع بواسطة جزيئات الماء في الطعام بحيث تصل الجزيئات إلى مستوى طاقة مرتفع.
يدور هذا الجزيء بشكل أسرع حتى تتلامس الجزيئات الأخرى ، مما يجعل الطاقة الحركية الجزيئية مرتفعة ودرجة الحرارة ترتفع بسرعة.
نظرًا لأن معظم الأطعمة تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة ، يمكن لأفران الميكروويف تسخين الطعام بسرعة.
هذه هي الطريقة التي يعمل بها فرن الميكروويف الذي نستخدمه غالبًا في الحياة اليومية ، والذي يرتبط في الواقع ارتباطًا وثيقًا بالمبادئ الأساسية للفيزياء التي درسناها.
مرجع
هسكيا احمد. 2016. يجب أن يكون العلماء صادقين: حكايات في عالم الكيمياء . ناشر الظلال العلمية