ملخص
- في الأساس ، المعكرونة سريعة التحضير هي طعام آمن للاستهلاك.
- الافتراض بأن المعكرونة سريعة التحضير يصعب هضمها وستتوسع في الأمعاء غير صحيحة
- الاعتماد على المعكرونة سريعة التحضير كمصدر وحيد للغذاء غير مبرر. لا يزال الجسم بحاجة إلى مدخول غذائي آخر لتلبية احتياجات التغذية المتوازنة كل يوم.
تابع Saintif على وسائل التواصل الاجتماعي للحصول على معلومات علمية أخرى مثيرة للاهتمام
saintifcom Saintif
في كم مرة في الأسبوع تأكل المعكرونة سريعة التحضير؟ مرة أو مرتين أو حتى المعكرونة سريعة التحضير أصبحت بديلاً أساسياً للأرز؟
ليس فقط في العالم ، أصبحت المعكرونة سريعة التحضير طعامًا لذيذًا يتم تناوله بشكل شعبي في جميع أنحاء العالم.
على الرغم من كونها غير مكلفة وسهلة التحضير ، إلا أن هناك جدلاً حول ما إذا كانت المعكرونة سريعة التحضير لها آثار صحية ضارة أم لا.
تتناول هذه المقالة الآثار الصحية المحتملة للنودلز سريعة التحضير.
المعكرونة الفورية هي نوع من المعكرونة المطبوخة ، وعادة ما تباع بشكل فردي أو في وعاء.
تشمل المكونات النموذجية في المعكرونة الدقيق والملح وزيت النخيل. تحتوي عبوات التوابل عمومًا على ملح وتوابل وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).
جنبا إلى جنب مع تطورها ، يتم تصنيع المعكرونة في المصانع ، وتجفيفها وتعبئتها. علينا فقط طهي أو نقع كتل المعكرونة في الماء الساخن مع التوابل قبل تناول الطعام.
على الرغم من وجود العديد من الاختلافات بين العلامات التجارية المختلفة ونكهات المكرونة سريعة التحضير والتي تحتوي بالطبع على محتوى غذائي مختلف ، إلا أن معظم الأنواع تشترك في بعض العناصر الغذائية.
أي أن معظم أنواع المعكرونة سريعة التحضير تميل إلى أن تكون منخفضة السعرات الحرارية والألياف والبروتين ، مع كميات أعلى من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم وبعض المغذيات الدقيقة.
فيما يلي مقارنة بين محتوى المعكرونة سريعة التحضير من مواد خام مختلفة.
في وجبة واحدة من ماركات معينة من المكرونة سريعة التحضير تحتوي على:
- 219 سعرة حرارية تحتوي على 14٪ دهون ، 73٪ كربوهيدرات ، 13٪ بروتين
- 3.3 جرام من الدهون الكلية
- 40.02 جرام كربوهيدرات
- 7.22 جرام من البروتين
- 46 مجم كوليسترول
- 378 مجم صوديوم
- فيتامين أ 1٪
- الكالسيوم 2٪
- الحديد 13٪
عند عرضها استنادًا إلى البيانات الواردة أعلاه ، تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على سعرات حرارية عادية حتى لا تؤدي إلى زيادة الوزن.
اقرأ أيضًا: 1905 هي عام معجزة ألبرت أينشتاين (لماذا؟)تجدر الإشارة أيضًا إلى أن هناك بعض أنواع النودلز المتخصصة المتاحة والتي يتم تسويقها كخيارات صحية ، والتي يتم تصنيعها باستخدام الحبوب الكاملة أو تحتوي على كمية أقل من الصوديوم أو الدهون.
يتزايد الطلب العالمي على المكرونة سريعة التحضير ، خاصة في الدول الآسيوية.
ولكن في الواقع ، تحتوي علبة المعكرونة سريعة التحضير أيضًا على العديد من الإضافات ، مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) المسؤولة عن المذاق اللذيذ للطعام.
على الرغم من اعتراف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن مادة MSG آمنة للاستهلاك ، إلا أن آثارها الصحية المحتملة لا تزال مثيرة للجدل.
يمكن أن يسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم خللًا في وظائف الدماغ وتلفًا بدرجات متفاوتة ، ولديه القدرة على تحفيز أو تفاقم صعوبات التعلم ، ومرض الزهايمر ، وغيرها الكثير.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المعكرونة سريعة التحضير أيضًا على دهون سيئة ومحتوى عالٍ من الملح. يمكن أن تسبب الدهون السيئة التهابًا لأمراض القلب والسكتة الدماغية ومشاكل في الجهاز الهضمي.
يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الملح إذا تم تناوله باستمرار إلى ارتفاع ضغط الدم الذي يمكن أن يتداخل مع أداء القلب والأعضاء الأخرى.
إذا نظرنا إلى محتوى الألياف والبروتين في المعكرونة سريعة التحضير ، فهي منخفضة أيضًا إلى حد ما ، على الرغم من أن الألياف مهمة للجهاز الهضمي والبروتين مفيد لنمو خلايا الجسم والحفاظ عليها.
توضح نتائج دراسة نُشرت في مجلة التغذية The Journal of Nutrition (يرتبط تناول المعكرونة الفورية والأنماط الغذائية بعوامل خطر استقلاب القلب المميزة في كوريا) أن أولئك الذين يستهلكون المعكرونة سريعة التحضير لديهم خطر أكبر للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، مقارنة بمن يأكلون كمية صغيرة فقط.
أولئك الذين تناولوا المعكرونة سريعة التحضير أكثر من مرتين في الأسبوع كانوا أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بنسبة 68٪
متلازمة التمثيل الغذائي نفسها هي مجموعة من الأعراض مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات السكر في الدم وارتفاع الدهون الثلاثية وانخفاض مستويات الكوليسترول الحميد.
وفقًا للبروفيسور هارديانسياه (اختصاصي التغذية ، معهد بوجور الزراعي) ، المعكرونة سريعة التحضير ليست طعامًا خطيرًا لأنها مصنفة على أنها وكالة الإشراف على الغذاء والدواء (BPOM).
محتوى المواد الحافظة الموجودة في المعكرونة سريعة التحضير ليس خطيرًا إذا تم استهلاكها ضمن الحدود العادية.
اقرأ أيضًا: 3 أسباب نفسية تجعل الناس يغشونإن افتراض المعكرونة التي يصعب هضمها والتي ستتوسع في الأمعاء ليس صحيحًا أيضًا لأنه إذا ثبتت صحته ، فسوف تشعر أجسامنا بالضعف بعد تناول المعكرونة.
قال البروفيسور هاردي في الواقع أن ما يجعل المعكرونة غير صحية في كثير من الأحيان هي طريقة تقديمها واستهلاكها. غالبًا ما يعتقد الناس أن تناول المعكرونة كافٍ لتلبية مدخولهم الغذائي اليومي لأن تناول المعكرونة يجعل المعدة ممتلئة تمامًا.
الاعتماد على المعكرونة سريعة التحضير كمصدر وحيد للغذاء غير مبرر.
لا يزال الجسم بحاجة إلى مدخول غذائي آخر لتلبية احتياجات التغذية المتوازنة كل يوم.
تساعد المعكرونة الفورية أيضًا
وراء التأثير السلبي الذي يمكن أن يسببه الاستهلاك الزائد ، في الواقع تساعد المكرونة سريعة التحضير أيضًا كثيرًا ولها إمكانات كبيرة.
- خذ الكوارث الطبيعية على سبيل المثال.
غالبًا ما تشارك المعكرونة الفورية في المهام الإنسانية مثل الكوارث الطبيعية في الداخل والخارج. هناك تقريبًا كل عبوة من المعكرونة سريعة التحضير لأنه بالإضافة إلى كونها عملية وسهلة الاستهلاك ، فإن المعكرونة سريعة التحضير سهلة نسبيًا لقبولها لجميع الطبقات الاجتماعية.
في خريطة الموارد اللوجستية الغذائية التي أعدتها الوكالة الوطنية لإدارة الكوارث (BNPB) في عام 2010 ، يتم تضمين المعكرونة سريعة التحضير دائمًا في قائمة المواد الغذائية للإغاثة من الكوارث ، باستثناء الأرز والمضافات الغذائية الأخرى.
- التقليل من حالات سوء التغذية
يرى بعض الخبراء أيضًا أن المعكرونة سريعة التحضير لها إمكانات كبيرة لتقليل حالات سوء التغذية. يمكن استخدام المعكرونة الفورية كأداة لزيادة تناول الفيتامينات والمعادن.
يمكن أن يؤدي استهلاك المعكرونة سريعة التحضير بكميات زائدة إلى آثار سلبية على الصحة. يعتبر تناول المعكرونة سريعة التحضير بكمية معقولة آمنًا مع تلبية مدخول الجسم مع التغذية المتوازنة.
لابد من إجراء ابتكارات في تطوير المعكرونة الماسية ، نظرًا للإمكانية الهائلة للحد من حالات سوء التغذية والكوارث وما إلى ذلك.
مرجع
- التغذية: المعكرونة سريعة التحضير غير ضارة
- ما مدى صحة المعكرونة سريعة التحضير؟
- هل العقيدات الفورية سيئة بالنسبة لك؟
- المعكرونة سريعة التحضير: هل هي جيدة حقًا للصحة؟ مراجعة
- لا تتأثر المعكرونة الفورية بشكل محفوف بالمخاطر بسبب المشكلات المائلة