ما هو شعورك عندما تتذوق القهوة؟ بالتأكيد مر وحامض قليلاً ، صحيح.
ماذا عن الجير والليمون والخل؟ إنها بالتأكيد تعكر!
ومع ذلك ، ماذا يحدث عند تجربة كل هذه المكونات بعد تناول الفاكهة المعجزة ؟
نعم!
القهوة والليمون والخل ومكونات الطعام الأخرى سيكون مذاقها حلوًا دون الحاجة إلى استهلاك السكر. لذلك ، فهو آمن جدًا لمن يتبع نظامًا غذائيًا منكم.
ما هي فاكهة المعجزة ؟
الفاكهة المعجزة ( الفاكهة المعجزة ) التي تحمل الاسم اللاتيني Synsepalum dulcificum هي نبات أصلي في غرب إفريقيا والذي لا يزال يُصنف على أنه عائلة من sapoto (Sapotaceae).
الثمرة على شكل توت ، لذلك غالبًا ما يشار إليها باسم التوت السحري.
لطالما استخدم السكان المحليون فاكهة المعجزة لتحسين مذاق طعامهم التقليدي ، وهو خبز الذرة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الناس هذه الفاكهة أيضًا كمُحلي طبيعي في العديد من الأطعمة والمشروبات مثل الخل والبيرة والمخللات.
هذه الفاكهة المعجزة نفسها ليست حلوة جدًا أو يمكن القول أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السكر.
ومع ذلك ، تحتوي فاكهة المعجزة على جزيء بروتين سكري ، وهو ميراكولين ، وهو مفتاح سبب تسمية هذه الفاكهة بالفاكهة المعجزة.
يتكون لسان الإنسان من العديد من حاسة التذوق تسمى الحليمات المنتشرة في جميع أنحاء سطح اللسان. تحتوي كل حليمات على خلايا مستقبلية يمكنها فيما بعد نقل تصورات عن المذاق الحلو والمالح والحامض والمر إلى الدماغ.
عندما تستهلك فاكهة المعجزة ، ستتكون طبقة أو غشاء على لسانك ، مما يشير إلى أن الميراكولين يرتبط بالمستقبلات الموجودة على الحليمات. يرتبط Miraculin ويمنع على وجه التحديد مع مستقبلات الطعم الحلو.
اقرأ أيضًا: 15+ صبغة طبيعية آمنة للطعام (قائمة كاملة)ثم ، عند درجة الحموضة الحمضية ، كما هو الحال عند تناول الليمون ، سيتم تنشيط الميراكولين عن طريق تغيير شكله ، وإضعاف مستقبلات الطعم الحامض ، وزيادة إدراك الحلاوة في الدماغ.
سيستمر هذا الحدث حوالي 30 دقيقة حتى يعود حاسة التذوق إلى طبيعتها.
سيزداد هذا الإحساس بالطعم أيضًا إذا كان الطعام الذي تتناوله حمضيًا.
منخفضة السعرات الحرارية
فاكهة المعجزة تحتوي أيضًا على سعرات حرارية منخفضة ، كما تعلم!
تحتوي فاكهة واحدة فقط على سعرات حرارية.
بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات المختلفة مثل الفيتامينات ، C ، الفيتامينات ، K ، فيتامين A ، فيتامين E ، والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية المهمة للجسم.
تحتوي هذه التوت أيضًا على العديد من الفوائد الصحية مثل فقدان الوزن ، وزيادة مناعة الجسم ، وتحسين صحة العين ، والتحكم في استهلاك السكر لمرضى السكر.
فيما يلي بعض التوصيات للأطعمة والمشروبات المناسبة للاستهلاك مع فاكهة المعجزة ، مثل الليمون أو الليمون والخل البلسمي والجبن الكريمي (سيكون طعمه مثل كعكة الجبن) والكيوي والشاي وغيرها الكثير.
لكن تذكر!
أن هذه الثمار تؤثر فقط على حاسة التذوق لديك ، ولا تؤثر على معدتك على الإطلاق.
لذا ، حتى لو كان طعامك حلو المذاق ، لا تأكل الكثير من الليمون أو الخل.
لأنه من الممكن أن تكون معدتك غير قادرة على تحمل هذا الطعم الحامض أو انخفاض درجة الحموضة.
مرجع:
- Koizumi A، Tsuchiya A، Nakajima K، Ito K، Terada T، Shimizu-Ibuka A، Briand L، Asakura T، Misaka T، Abe K. 2011. يتوسط مستقبل الطعم الحلو البشري حلاوة الميراكولين التي يسببها الحمض. بروك. ناتل. أكاد. علوم. 108 (40): 16819–24.
- Lipatova، O. and Campolattaro، MM 2016. The Miracle Fruit: تمرين مخبري جامعي في إحساس الذوق والإدراك. مجلة تعليم علوم الأعصاب الجامعية (يونيو). 15 (1): A56-A60
- McCurry، J. 2005. معجزة التوت تتيح لأخصائيي الحميات اليابانيين الحصول على حلو من حامض . لندن: الجارديان.
- أوليفر بيفير ، بيب. 1986. النباتات الطبية في غرب أفريقيا الاستوائية . المملكة المتحدة: مطبعة جامعة كامبريدج.
- Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) دانييل . قاعدة بيانات النباتات المزهرة الأفريقية . Conservatoire et Jardin Botaniques de la Ville Genève - معهد جنوب إفريقيا للتنوع البيولوجي.
- الفوائد الصحية للفاكهة المعجزة
- ماذا تأكل مع التوت المعجزة