من يفضل أن يستهلك الخضار أم المنتجات العضوية؟
في الوقت الحالي ، تتم مناقشة مسألة المنتجات الغذائية العضوية ، وخاصة النداء من أجل نمط حياة صحي وصديق للبيئة والذي أصبح اتجاهًا عالميًا.
إلى جانب كونها صحية ، هل تقول أن المنتجات العضوية مغذية أكثر من المنتجات التقليدية؟
هل هذا صحيح؟
منتجات غذائية عضوية
باختصار ، المنتجات الغذائية العضوية هي منتجات غذائية تستخدم مواد أو أدوات في إنتاجها ليكون لها تأثير جيد على البيئة.
مثل تقليل التلوث ، الأسمدة الكيماوية ، المضادات الحيوية ، هرمونات النمو للهندسة الوراثية.
أو إذا أشرت إلى تعريف التعقيد من لائحة رئيس BPON رقم 1 لسنة 2017 بشأن الإشراف على الأغذية العضوية المصنعة ، والأغذية العضوية ، وهي:
الغذاء العضوي هو غذاء نشأ من أرض زراعية عضوية تنفذ ممارسات إدارية تهدف إلى الحفاظ على النظام البيئي في تحقيق الإنتاجية المستدامة ومكافحة الأعشاب الضارة والآفات والأمراض من خلال عدة طرق مثل إعادة تدوير بقايا النباتات والماشية واختيار المحاصيل وتناوبها. وإدارة المياه وإدارة الأراضي وزراعة واستخدام المواد الغذائية الحيوية.
هناك بعض الاختلافات الأساسية بين المنتجات العضوية وغير العضوية
| غير عضوي | عضوي |
| استخدام الأسمدة الكيماوية لتسريع نمو النبات | استخدام الأسمدة الطبيعية أو السماد الطبيعي أو السماد الطبيعي للتربة والنباتات |
| استخدام المبيدات الكيماوية لقتل الآفات | استخدم الموارد الطبيعية مثل الطيور أو الحشرات أو المصائد لقتل الآفات أو الأمراض |
| يميل إلى أن يكون أكثر دواما | يميل إلى التعفن بسهولة أكبر |
| من حيث السعر ، السوق أرخص بكثير | أغلى بكثير |
من الواضح أن المقارنة أعلاه يمكن أن تمثلها.
ثم السؤال الذي يطرح نفسه هو كيف يوجد اختلاف في المحتوى الغذائي بين المكونين؟
مغذية أكثر؟
للوهلة الأولى ، سنفترض أن المحتوى الغذائي والتغذوي في الخضروات العضوية سيكون أعلى مقارنة بالخضروات غير العضوية ، لأنها أكثر طبيعية.
اقرأ أيضًا: التقزم: منظور آخر لشرح الأجسام القصيرةلسوء الحظ ، لم يحدث ذلك.
هناك العديد من الاعتبارات ، وهناك الكثير الذي لا يزال الخبراء بحاجة إلى التحقيق فيه.
تتمثل ميزة المنتجات العضوية في أنها تستخدم معالجات النمو دون استخدام مواد كيميائية مثل المبيدات الحشرية أو مبيدات الحشرات أو غيرها من الأسمدة غير العضوية.
سيؤدي ذلك إلى تقليل تركيز التلوث الكيميائي على البيئة والغذاء نفسه.
من دراسة أجراها FSA في عام 2009 وشملت 343 منشوراً ، ثم عززها الدكتور جافين ستيوارت ، فإن الأغذية العضوية لها الخصائص التالية:
- 18-69٪ تركيز أعلى من مضادات الأكسدة مثل البوليفيرول
- تركيز معدن الكادميوم الثقيل سام ، أقل في المتوسط 48٪
- تركيز أقل من النيتروجين (10٪ نيتروجين كلي ، 30٪ نترات ، 87٪ نتريت)
على اللحوم المصنعة
في الواقع ، يحتوي الطعام العضوي على نسبة متبقية أقل بنسبة 30٪ من الأطعمة التقليدية.
تحتوي الدجاج واللحوم المستزرعة عضويًا على عدد أقل من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
ومع ذلك ، سواء كانت اللحوم عضوية أو تقليدية ، فقد تحتوي على بكتيريا تسبب التسمم الغذائي.
بناءً على الأبحاث التي أجريت على المحتوى الغذائي للأغذية العضوية وغير العضوية ، اتضح أن الاثنين ليس لهما فرق كبير.
محتوى الفوسفور في العديد من الأطعمة العضوية وأحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر بقليل في الحليب العضوي والدجاج. وعلى الرغم من وجود اختلافات ، إلا أنه لا يحدث فرقًا بشكل عام.
درست دينا برافاتا من جامعة ستانفورد للسياسة الصحية مع سميث سبانجلر من VA Palo Alto Health Care System بالولايات المتحدة 237 ورقة تجريبية سريرية حول الأغذية العضوية وغير العضوية والمحتوى الغذائي العضوي وغير العضوي.
أوضحت الدراسة أنه لم يكن هناك سوى عدد قليل من الاختلافات المهمة بين الفوائد الصحية للأغذية العضوية وغير العضوية.
من حيث محتوى الفيتامينات ، لا يوجد فرق أيضًا.
اقرأ أيضًا: لم يعد يُنصح باستخدام منفاخ مجفف الأيدي في المستشفياتالأستاذ الدكتور عير. صرح علي خمسان ، أستاذ التغذية المجتمعية وموارد الأسرة ، من كلية الزراعة ، IPB ، أنه لا يوجد فرق كبير بين النباتات المزروعة بشكل عضوي وغير عضوي. الفرق هو أكثر في جانب تحسين البيئة عندما يختار المستهلكون الأغذية العضوية.
"عند النظر إليها من الناحية الأمنية ، يتفق الكثير من الناس بالطبع على أن الأغذية العضوية أكثر أمانًا ، لأنه لا يوجد تقريبًا تلوث بالمبيدات. ولكن عند النظر إليها من الناحية التغذوية ، فإنها ليست قاطعة ، بمعنى أنه لا يوجد استنتاج قاطع بأن الغذاء العضوي مغذي أكثر من الطعام غير العضوي "
خاتمة
هل الغذاء العضوي أفضل من غير العضوي؟
نعم ، من منظور بيئي فهو أفضل. الأطعمة العضوية أيضًا أقل عرضة للتلوث بالمبيدات.
ومع ذلك ، من حيث المحتوى الغذائي ، لا يوجد فرق كبير.
لذلك ، إذا لم يكن لديك ميزانية مالية كبيرة ، فلا داعي لفرض شراء طعام عضوي. غسل الخضار والفاكهة بالماء والقليل من المنظفات المعتدلة ، أو تقشير المكونات الغذائية قبل الاستهلاك هو أكثر أو أقل جودة مثل الطعام العضوي ، لأن المحتوى الغذائي لا يختلف كثيرًا.
مرجع:
- الغذاء العضوي: هل هو صحي أكثر؟ أكثر مغذية؟
- هل الغذاء العضوي صحي أكثر من غير العضوي
- مكتبة التغذية: عضوي مقابل غير عضوي
- العضوية مقابل الغذاء غير العضوي