من المؤكد أن تناول الطعام بألوان جذابة وجذابة هو أمر مغري للغاية.
وهذا هو السبب في قيام بعض التجار ببيع المواد الغذائية مع إضافة ألوان طعام صناعية.
حتى أن هناك أطعمة تستخدم أصباغًا غير آمنة وغير مناسبة للاستخدام الغذائي ، مثل Rhodamine B و Metanil Yellow.
على الرغم من وجود العديد من المكونات التي يمكن أن تكون أصباغ طبيعية وهي بالتأكيد أكثر صحة للاستهلاك.
الأصباغ الطبيعية هي في الواقع صبغات تستخدم مكونات طبيعية لتوفير ألوان مختلفة للطعام.
إليك أكثر من 15 صبغة طبيعية يمكن استخدامها كلون طعام.
الكركم أو الكركم هو نوع من التوابل يستخدم عادة كتوابل في الطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعطي الكركم اللون الأصفر للأطباق.
ينتج اللون الأصفر للكركم عن وجود الكركمينات في الكركم.
بصرف النظر عن طعمه الحار ، يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحار كملون أحمر للطعام.
هذا اللون ناتج عن وجود صبغة الكابكسانثين الموجودة في الفلفل الحار.
إلى جانب المذاق الحلو ، يمكن للسكر البني أيضًا أن يعطي الطعام البني للطعام.
غالبًا ما تستخدم هذه الصبغة كصبغة للدودول واللب.
غالبًا ما يستخدم جذر البطاطا الحلوة الأرجوانية كمصدر لمصادر عالية الكربوهيدرات. في أفريقيا ، تعتبر درنات البطاطا الحلوة مصدرًا مهمًا للغذاء الأساسي.
ولكن بصرف النظر عن كونها مصدرًا للطعام ، يمكن أيضًا استخدام هذه البطاطا الحلوة الأرجوانية كمصدر للصبغة الأرجواني للطعام.
ينتج هذا اللون الأرجواني عن محتوى مركبات الأنثوسيانين في البطاطا الحلوة.
لطالما استخدمت أوراق الباندان لإعطاء الطعام لونًا أخضر. هذه الطريقة سهلة للغاية فقط ، إضافة الماء ، والضغط على الاصطدام.
اقرأ أيضًا: كيفية تقليل ارتفاع ضغط الدم بالأطعمة التاليةيأتي اللون الأخضر لأوراق الباندان والسوجي من صبغة الكلوروفيل.
يأتي الفحم من حرق قش الأرز.
نتائج الاحتراق تعطى الماء ليعطي الطعام لونه اسود.
يأتي اللون الأحمر للطماطم أيضًا من صبغة اللايكوبين ، وخاصة الجلد.
للحصول على أصباغ اللايكوبين ، يمكن استخدام مذيبات كيميائية ، مثل أسيتات الإيثيل ون هكسان ، وهي غير قابلة للذوبان في الماء.
للحصول على لون أحمر طبيعي ، يمكنك استخدام بصيلات البنجر.
اللون الأحمر الناتج قوي جدًا ومشرق. والأهم من ذلك ، أن استخدامها لا يغير مذاق الطعام كثيرًا.
Secang هو نوع من التوابل على شكل خشب محمر مائل إلى الحمرة يستخدم عادة في صنع ويدانغ.
له رائحة مميزة حارة وينتج لون أحمر غامق.
يكفي غليه في الماء المغلي حتى يثخن الماء.
فاكهة جامبلانغ أو دويت هي نوع من الفاكهة الأرجواني الداكن.
يأتي اللون الأرجواني الداكن لـ Jamblang من محتواه من الأنثوسيانين.
للحصول على هذا اللون ، يمكننا إجراء الاستخلاص بالمذيبات المحبة للماء.
أنجكاك مصنوعة من الأرز المخمر ، الذي يجفف بعد ذلك. يمكن أن يعطي Angkak اللون الأحمر للطعام.
بعض المنتجات الغذائية التي تستخدم تلوين أنجاك الأحمر هي النبيذ والجبن والخضروات ومعجون السمك وصلصة السمك والمشروبات الكحولية والعديد من الكعك ومنتجات اللحوم المصنعة (السجق ولحم الخنزير ولحم البقر).
Hisbiscus sabdariffa ، هو نوع من الزهور موطنه القارة الأفريقية. ومع ذلك ، تم زراعة روزيلا على نطاق واسع في العالم.
بصرف النظر عن وجود العديد من الفوائد الصحية ، يمكن أيضًا استخدام زهور الروزيلا كصبغة حمراء طبيعية.
ينتج اللون الأحمر لهذه الزهرة عن وجود الأنثوسيانين. طريقة الحصول عليها هي ببساطة عن طريق تخميرها بالماء الساخن.
كلواك هو نوع من الفاكهة ، يمكن استخدام بذوره كتوابل أو تلوين.
إذا كنت ترغب في الحصول على لون أسود أو بني غامق ، فقط خذ اللحم الموجود في البذور.
اقرأ أيضًا: لماذا يبقى العديد من المدخنين بصحة جيدة؟ (بحث حديث)أزهار تيلانج ( Clitoria ternatea ) هي كروم توجد عادة في الساحات أو حواف الغابات. نشأ هذا النبات الذي ينتمي إلى عائلة البقوليات في آسيا الاستوائية ، ولكنه انتشر الآن في جميع أنحاء المناطق الاستوائية.
كيفية زراعة أزهار تيلانج لإنتاج اللون الأزرق بنجاح هي عن طريق عصر الزهور أو قصفها. بالنسبة للمزاريب الجافة ، نحتاج فقط إلى تحضيرها بالماء الساخن.
الفاكهة، والتي تأتي من عدة أنواع من الصبار من Hylocereus و Selenicereus العشائر ، إلى جانب وجود طعم لذيذ، كما أن لديها لون جميل.
يمكن استخدام فاكهة التنين الأحمر كملون غذائي.
ببساطة عن طريق تكرير اللب وتصفيته يمكننا بسهولة الحصول على خلاصة هذه الفاكهة.
يمكن أيضًا استخدام الثمرة ، المعروفة بأوراقها لغذاء دودة القز ، كملون غذائي.
من خلال تكرير الفاكهة ، من السهل الحصول على لون أرجواني محمر للطعام.
الفاكهة الغنية بفيتامين سي هي ملوِّن غذائي طبيعي ينتج لونًا أزرق أرجواني.
ما عليك سوى سحق التوت وإضافته إلى الطعام الذي تريد صنعه.
النباتات التي يشيع استخدامها كمصدر للخضروات العائلية والمعروفة باحتوائها على نسبة عالية من الحديد. يمكن أيضًا استخدام السبانخ كصبغة خضراء طبيعية.
هذا لأن أوراق السبانخ لها لون أخضر سميك وقوي ينتج من الكلوروفيل.
وهكذا أكثر من 15 صبغة طبيعية آمنة للاستخدام كعوامل تلوين طعام.
دعونا نستخدم الأصباغ الطبيعية ، حتى تكون الحياة أكثر صحة وتقليل استخدام الأصباغ الضارة.
مرجع
- 11 نوعا من أصباغ الطعام الطبيعية
- مكونات طبيعية لتلوين الطعام